1. 简介
香槟葡萄酒源自法国香槟地区，是一种以“传统法”制作的气泡酒。香槟葡萄酒的制作历史已经有几百年，这种酒受到全世界酒爱好者的喜爱。
2. 酿造过程
香槟葡萄酒的酿造过程十分严谨，需要经过两次发酵，其中第二次发酵会产生二氧化碳气泡，最后在瓶中储存几年。主要步骤如下：
第一步：收葡萄。香槟葡萄酒需要用到三种不同的葡萄，分别是夏多芬、皮诺多和黑皮诺。这些葡萄需要在特定的收获时间内采摘下来，以确保葡萄成熟度较高。
第二步：初级酿造。葡萄开始压碎，把汁液放在大桶里，加入酵母。这个过程称为“初级酿造”。酵母充分发酵后，葡萄汁变为一种叫做“基酒”的酒液。
第三步：二次发酵。基酒装到瓶中，在添加一些糖分和酵母，产生大量二氧化碳气泡，这个过程称为“二次发酵”。
第四步：储藏。二次发酵后的酒液储存在瓶中，瓶子需要斜放，以确保酒液和酵母沉淀在瓶底。经过几年的储存后，香槟葡萄酒品质会得到很好的提升，口感也会更加浓郁。
3. 特点
香槟葡萄酒有着别具一格的气泡和清脆的口感，酸度适中，而且饱含芳香和果味，能够给人留下深刻印象。其口感多变，可以搭配不同食材，体现纯熟的酿酒技艺。香槟葡萄酒还有一个特点，就是必须在法国香槟地区以传统法酿造。其他地方酿造的气泡酒虽然也有香槟等级，但无法被认定为香槟葡萄酒。
4. 享用方法
香槟葡萄酒在享用时需要注意以下几点：
1. 低温饮用。香槟葡萄酒需要在低温下饮用，一般在6℃-8℃之间为宜。
2. 不需要开瓶器。香槟葡萄酒需要用特殊的方法开瓶，即切断瓶颈封口处的金属线，同时用手压住驾驶垫，使其发出“嘶嘶”声。
3. 配搭美食。香槟葡萄酒是非常适合配搭海鲜、糕点和蔬菜等食物的酒品，与油腻和重口味的菜品搭配不太合适。
